La nostra pizza: ingredienti e cottura

Le nostre pizze vengono preparate con ingredienti genuini e naturali: I pomodori sono i sammarzano italiani, conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo per le loro qualità, la loro genuinità ed il loro sapore pieno ed intenso; la mozzarella viene prodotta con latte proveniente da allevamenti italiani, mantenuti nel pieno rispetto della natura; la farina, prodotta con grani selezionati e macinati secondo precise tecniche molitorie, diventa la base su cui costruire quel miracolo di equilibrio fra i sapori che è la vera pizza italiana; l’olio utilizzato è solo extravergine di oliva; le alici sono preparate e confezionate dalla ditta “Pesce azzurro Cefalu” che assicura la massima qualità e genuinità del prodotto.

L’impasto, sottoposto ad una lunga lievitazione naturale, è ottenuto seguendo scrupolosamente i canoni delle piu genuine tradizioni che sono stati per anni il punto di forza della pizzeria “da Giuliano il forbiciaro” al ghetto di Civitavecchia.



Le pizze vengono poi cotte, con un metodo che le rende particolarmente digeribili, all’interno di teglie di una particolare lega realizzate a mano. Le teglie vengono poste direttamente sulle braci di un capiente forno a legna. Ciò comporta la necessità di un impasto consistente, abbondante e ricco di condimenti per evitare che l’alta temperatura possa bruciarlo. Il peso della teglia con l’impasto, l’alta temperatura del forno e la frequenza dei controlli durante la preparazione rendono il procedimento di cottura particolarmente delicato e laborioso!

Il risultato finale è una pizza di grandi dimensioni (una pizza può essere sufficiente per 4 adulti). Fragrante, alta, soffice e friabile viene proposta ancora fumante e servita al tavolo su taglieri di legno divisa in piccole porzioni pronte per essere gustate….. “esclusivamente con le mani”!

Una pizza intera può essere sufficiente per soddisfare 3 o 4 persone e mezza pizza è adatta a due persone.

Si preparano anche pizze da asporto ordinabili anche telefonicamente allo 06.6552192.


Le bruschette
Le nostre bruschette sono preparate con fette di pane casereccio e guarnite con verdure, ortaggi ed affettati di prima scelta.
Il pane è sfornato dall’antico “Forno Renella”, di via della Renella – Trastevere, che come da antica tradizione alimenta il fuoco col guscio secco di nocciole.

Alcune verdure vengono prima condite e poi cotte nel forno a legna che ne conferisce un particolare retrogusto affumicato.
Altre verdure vengono invece ripassate in padella.


Alcuni esempi:

Zucchine e provolone piccante

Melanzane alla parmigiana

Peperoni

Broccoletti siciliani e salsiccia

Salsiccia e mozzarella

Provola e pancetta

Ciauscolo e stracchino

Coda alla vaccinara

Spuntature al sugo

Radicchio e gorgonzola

Trippa alla romana

Le bevande

Sono disponibili tutti i tipi di bevande: CocaCola, Fanta, Ferrarelle, chinotto e gassosa Neri, caffè.
Tutte le bevande proposte sono in bottiglia di vetro.



Le birre alla spina

Le birre alla spina, Nastro Azzurro o Peroni Gran Riserva, sono servite in boccale o caraffa refrigerata che le manterrà fresche a lungo

BEVI BENE E SPENDI IL GIUSTO!

Mescita di birra alla spina in caraffe refrigerate.

Birre in bottiglia

Disponiamo di una vasta selezione di birre speciali in bottiglia, esclusive e per ogni gusto...(segui il link per scoprirle tutte)

Birre artigianali

Potrai gustare una selezione di birre artigianali esclusivamente italiane Birra del Borgo, Amarcord, Na' Birretta



I vini

I nostri vini provengono dalla rinomata casa vinicola Cantina Sant'Andrea di Borgo Vodice Terracina, premiata dall' A.I.S. Associazione Italiana Sommelier e dalla famosa guida del Gambero Rosso Almanacco del bere bene


Liquori
Un posto di sicura specialità è quello dei liquori fatti in casa:
• limoncello e crema di limoncello
• mandarinello e crema di mandarinello
• cannella, basilichello
• cioccolato e cioccolato peperoncino
• liquirizia

Dolci

I nostri dolci sono tutti fatti in casa realizzati secondo ricette genuine e con ingredienti freschi e di qualità:
• Tiramisù (classico, agli amaretti o alle fragole)
• Zuppa inglese
• Mousse al mascarpone
• Vellutata al pistacchio
• Crostata ricotta e cioccolato
• Mousse al Bacio